অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ , স্নেহা কুন্ডু - চিকেন রোস্ট রেসিপিটি খুবই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি।যা রান্না করতে আপনাকে অবলম্বন করতে হবে এই সহজ কিছু উপায়।তাই দেখে নিতে পারেন চিকেন রোস্ট বানানোর পদ্ধতিটি।

উপকরণ - জয়ফল- ১টি,জয়ত্রী- ৩ টুকরো,দারুচিনি- ৬ টুকরো,কালো এলাচ- ৪টি,সবুজ এলাচ- ২০টি,সাদা গোলমরিচ- ৩০টি,মুরগির মাংসের টুকরা- ৮ পিস (রোস্টের আকারে কেটে নেওয়া),টক দই- ৩ চা চামচ,কাজু বাদাম বাটা- ৪ চা চামচ,টমেটো সস- ২ চা চামচ,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- স্বাদ মতো,আদা বাটা- ২ চা চামচ,রসুন বাটা- ১ চা চামচ,জিরা বাটা- ১ চা চামচ,ধনে বাটা- আধা চা চামচ,পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ,তরল দুধ- ১ কাপ,গোলাপজল ও কেওড়া জল- কয়েক ফোঁটা,নুন- স্বাদ মতো,ঘি- ২ টেবিল চামচ,পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ (বেরেস্তার জন্য),তেল- পৌনে এক কাপ,তেজপাতা- ২টি,এলাচ- ৪টি,দারুচিনি- ৬ টুকরো,কালো এলাচ- ১টি,আস্ত কাঁচা লঙ্কা - কয়েকটি,চিনি- সামান্য 

প্রণালী - মশলা তৈরির উপকরণগুলো প্যানে একটু টেলে গুঁড়ো করে নেবেন। এখান থেকে আধা চা চামচ লাগবে রান্নার জন্য। বাকি মশলা এয়ার টাইট বয়ামে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য।বাটিতে টক দই । দইয়ের সঙ্গে কাজু বাদাম বাটা, টমেটো সস ও স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নেবেন।তারপর গুঁড়ো করে নেওয়া মশল মিশিয়ে নেবেন। এরপর বাটা মশলাগুলো মিশিয়ে নেবেন।নুন দিয়ে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মেখে রেখে দেবেন ১০ মিনিটের জন্য।প্যানে পৌনে এক কাপ তেল ও ২ চা চামচ ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নেবেন। বেরেস্তায় বাদামি রঙ চলে আসার পর তুলে ফেলুন। একই তেলে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো প্রতি পাশ ৩ মিনিট করে ভেজে নেবেন।ভাজা হলে উঠিয়ে খানিকটা পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলা একসঙ্গে ভেজে নেবেন।

দই ও মশলার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেবেন। এরপির ১০ মিনিটের মধ্যে ভেজে রাখা মুরগির মাংসের টুকরো, প্রয়োজনের মতো জল আর নুন দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর জল মোটামুটি শুকিয়ে এলে তরল দুধ, কেওড়া জল, গোলাপজল ও আস্ত সম্পূর্ণ মরিচ নেড়েঢেকে দিন। মাখো মাখো হয়েগেলে ঘি ও পেঁয়াজ বেরোস্তা করে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন চিকেন রোস্ট।