অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতনতার জন্য অনেকে ৫০ বছরের পরই খাসির মাংস খাওয়া ছেড়ে দিচ্ছে ইচ্ছে করলেও শরীর অসুস্থতার ভয়ে খাসির মাংসের সঙ্গে তাদের করতে হচ্ছে কম্প্রোমাইজ। তাই তাদের মুখে হাসি ফোটানোর জন্য বানিয়ে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদের সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি বিনা তেলে খাসির মাংসের রেসিপিটি।

উপকরণ - এক কিলো খাসির মাংস,টক দই সাড়ে ৭০০ গ্রাম,পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো,খাসির চর্বি ২০০ গ্রাম,হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো,ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ ।

প্রণালী - প্রথমে একটি বড় পাত্রে নুন, হলুদ মাখিয়ে খাসির মাংসকে রেখে দেবেন ।এরপর সামান্য এই মাংসকে সেদ্ধ করে নেবেন। এবার এই  মাংসর সঙ্গে উপরের বলা সমস্ত উপকরণকে খুব ভালো করে হাতের সাহায্যে মেখে নেবেন। এরপর কড়াই গরম করে তাতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখা মাংসকে ভালো করে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দ্বারা ঢাকা দিয়ে রাখবেন। এরপর আরোও কুড়ি মিনিট কম আঁচে ভালো করে রান্না করে নেবেন কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে যখন দেখে নেবেন , চারিদিক থেকে মাংস আর টক দইয়ের জন্য বেশ তেল ছেড়ে গেছে, তখনই বুঝতে পারবেন মাংস ভালোভাবে রান্না হয়ে গেছে। প্রয়োজনে মাংস সেদ্ধ করা জল ফেলে না দিয়ে একটু একটু করে এই মাংসের মধ্যে দিতে পারেন। মাংস পুরোপুরি তৈরি  হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন 'বিনা তেলে খাসির মাংস’।