অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - মাছপ্রিয় বাঙালিদের বিশেষ পছন্দ হলো মাছ। তেমনই মাছের ডিমও তাদের বিশেষ পছন্দ। এখন এমনিতেও বর্ষাকাল চলছে।আপনারা এই বর্ষাকালের বর্ষার দিনের জন্য বানিয়ে নিতে পারেন মাছের ডিমের বড়া। চায়ের সঙ্গে মাছের ডিমের বড়ার নেই কোনো বিকল্প। তাই দেরি না করে দেখে নিতে পারেন মাছের ডিমের বড়ার রেসিপি।

উপকরণ - পেঁয়াজ কুচি - ১ টা বড়ো , চিঁড়ে - ২ টেবিল চামচ , বেসন - ১ টেবিল চামচ , কাঁচা লঙ্কা কুচি - স্বাদমতো , হলুদ - ১/২ চা চামচ , নুন - স্বাদমতো , চিনি - স্বাদমতো , সরষে তেল - ভাজার জন্য।

পদ্ধতি - মাছের ডিম প্রথমে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।এরপর চিঁড়েটা জল দিয়ে ২ বার ধুয়ে ৫ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।এবার মাছের ডিমের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, বেসন, হলুদ, নুন, চিনি, ভেজানো চিঁড়ে দিয়ে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর ফ্রাইং প্যান বা করাই গরম করে তেলটা ওই পাত্রে ভালো করে মেখে নিয়ে একে একে আপনার পছন্দ মতো বড়ার মাপ অনুযায়ী মাখানো মাছের ডিমটা ছেড়ে নেবেন।এরপর দরকার মতো তেল ছড়িয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই রেডি হয়ে যাবে মুচমুচে মাছের ডিমের বড়া। তারপর চায়ের সঙ্গে মাছের ডিমের বড়া পরিবেশন করতে পারেন।