একঘেয়ে তরকারিতে টুইস্ট আনবে ফুলকপির রোস্ট

ডিসেম্বর ০৩, ২০২২ দুপুর ০২:১০ IST
638afa83ecac6_images - 2022-12-03T124539.395

অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - রোজ একঘেয়ে ফুলকপির পাতলা তরকারিতে নাক না সিঁটকে সহজ ও ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে পারেন ফুলকপির রোস্ট। ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে জমে যাবে এই ফুলকপির রোস্টের রেসিপি।

 

উপকরণ - ১ টি মাঝারি সাইজের ফুলকপি, ১ ইঞ্চি আদা, ৩ টি কাঁচা লঙ্কা, ২ টেবিল চামচ টক দই, ৬-৭ টি কাজুবাদাম, ১.৫ টেবিল চামচ পোস্ত, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টি গোটা শুকনো লঙ্কা, ২ টি এলাচ, ২-৩ টি লবঙ্গ, ১ টি দারচিনি, ১ টি তেজপাতা, ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ২ চা চামচ ঘি, ১ চা চামচ সরষের তেল, ২ টেবিল চামচ সাদা তেল, ২ চা চামচ চিনি, আন্দাজ মতো লবণ।

প্রণালী - প্রথমে কাজুবাদাম ও পোস্ত একসঙ্গে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট বানিয়ে নেবেন। এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নেবেন। এরপর মাঝারি সাইজের ফুলকপিটা ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে জল ঝড়িয়ে নেবেন। এর মধ্যে কাজু-পোস্ত বাটা, ফেটানো টকদই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে নেবেন।

এরপর একটি কড়াই গরম করুন। তাতে সাদা তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে আদা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে দেবেন। আদা ও লঙ্কা বাটা কষানো হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা ফুলকপিটা দিয়ে দেবেন। তারপর ভালো করে নেড়ে নিয়ে এবার সেটা ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দেবেন। ফুলকপি থেকে জল বেরিয়ে আধ সেদ্ধ হয়ে গেলে দেখবেন কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করেছে।এবার তাতে অল্প গরম জল ঢেলে দিয়ে ফুটতে দেবেন এবং  ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি ও গরমমশলা দিয়ে দেবেন ও ভালো করে মিশিয়ে আরো ১-২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নেবেন। ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির রোস্ট।

আরও পড়ুন

ফের বিজেপি শিবিরে বড়সড় ভাঙন , তৃণমূলে যোগ দিলেন আলিপুরদুয়ারের বিজেপি বিধায়ক সুমন কাঞ্জিলাল
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ক্যামাক স্ট্রিটে অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায়ের হাত থেকে তৃণমূলের পতাকা হাতে তুলে নিলেন বিজেপি বিধায়ক

বাসন্তীতে বোমা বিস্ফোরণের ঘটনায় গ্রেফতার ২
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ধৃতরা হল মনিরুল খান ও আব্দুল মজিদ খান

কানে হেডফোন, হাতে মোবাইল , চালকের বেপরোয়া মনোভাবে মর্মান্তিক দুর্ঘটনা
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

জাতীয় সড়কে মর্মান্তিক দুর্ঘটনায় আহত ২০ জন যাত্রী

সিনেমা নিয়ে নিজস্ব নীতি আনতে চলেছে উত্তরপ্রদেশ সরকার , ঘোষণা যোগীর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

নির্মাতাদের এমন দৃশ্য কখনই সিনেমায় রাখা উচিত নয় , যা মানুষের ভাবাবেগে আঘাত করে, দাবী আদিত্যনাথের

রক্তাক্ত বীরভূম , পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আনতে পুলিশ সুপার পদ থেকে সরানো হলো নগেন্দ্রনাথ ত্রিপাঠীকে
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

নবান্ন থেকে বিজ্ঞপ্তি জারি , নতুন এসপি হিসেবে দায়িত্ব নেবেন ভাস্কর মুখোপাধ্যায়

বাংলা মডেল স্থাপিত হবে ত্রিপুরায় , ইস্তেহার প্রকাশ তৃণমূলের
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের আসার আগের দিনই ইস্তেহার প্রকাশ তৃণমূলের

সন্ত্রাসের বাতাবরণ তৈরি করে বীরভূমকে দখল করা যাবে না , তৃণমূল কর্মীর মৃত্যুতে হুঙ্কার ফিরহাদের
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

দোর্দণ্ডপ্রতাপ কেষ্ট জেলে , ক্রমেই বিরোধীরা থাবা বসাচ্ছে বীরভূমে

মাদ্রাসার পরিচালন সমিতির নির্বাচন ঘিরে অগ্নিগর্ভ রতুয়া , চলছে দেদার বোমা-গুলি
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

তৃণমূলের দুই গোষ্ঠীর মধ্যে সংঘর্ষে জেরে চলছে বোমা-গুলি , ভাঙচুর করা হয়েছে একাধিক বাড়ি

WBCS পরীক্ষার প্রস্তুতির ৩১শে জানুয়ারি থেকে ৪ঠা ফেব্রুয়ারি সকল প্রশ্নের উত্তরপত্র
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

WBCS পরীক্ষার প্রস্তুতিতে আজ ভারতীয় সংবিধান ও অর্থনীতি ও সাধারণ জ্ঞান ও সাম্প্রতিক ঘটনাবলী এবং সাধারণ বিজ্ঞানের উত্তরপত্র

কুন্তল-সায়নীর কোনো অবৈধ সম্পর্ক রয়েছে কিনা তারও তদন্তের প্রয়োজন , বিস্ফোরক মন্তব্য সৌমিত্রর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

বেফাঁস মন্তব্যের জেরে এবার ফের নতুন করে আইনি নোটিস পেলেন সৌমিত্র

জ্বালানি খাতে ভর্তুকি সম্ভব নয় , দেশবাসীকে বার্তা শেখ হাসিনার
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

বিশ্বব্যাপী অর্থনৈতিক মন্দা বিবেচনা করে আমাদের এগিয়ে যেতে হবে , বার্তা হাসিনার

অভ্যন্তরীণ খাতে রাজস্ব আদায় বাড়াতে জাতীয় রাজস্ব বোর্ডকে আরও উদ্যমী হতে হবে , বার্তা প্রধানমন্ত্রীর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

রাশিয়া ও ইউক্রেনে চলমান সংঘাত বাংলাদেশের অর্থনীতিতেও বিরূপ প্রভাব পরেছে , দাবি হাসিনার

ঘরে বসেই ANM & GNM প্রস্তুতি - ৩০ শে জানুয়ারি থেকে ৩ রা ফেন্রুয়ারির সকল উত্তর পত্র
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ANM & GNM পরীক্ষার প্রস্তুতিতে আজ ভূগোল সাধারণ বিজ্ঞান ও General Intelligence & Reasoning এর উত্তরপত্র

কেষ্টহীন গড়ে ফের ঘাসফুলে ভাঙন , সিপিএমে যোগদান করলেন তৃণমূল বুথ সভাপতি
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

একইমঞ্চে বিজেপি থেকেও সিপিএমে যোগ একাধিক কর্মীর

ভারতের বিরুদ্ধে টেস্ট সিরিজের আগে বড়সড় ধাক্কা অজি শিবিরে, ছিটকে গেলেন হ্যাজলউড
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

আগামী ৯ই ফেব্রুয়ারি থেকে শুরু হতে চলেছে ভারত-অস্ট্রেলিয়ার প্রথম টেস্ট ম্যাচ

ভিডিয়ো