অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - তিলের খাজা একটি জনপ্রিয় রেসিপি। কুষ্টিয়ার একটি খামারে কাজ করানোর জন্য ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি তেলি নামক এক সম্প্রদায়ের কিছু সদস্য নিয়ে আসে যারা ঐতিহ্যগতভাবে তেল নিঃসরণের পেশায় সম্পৃক্ত ছিল। এই সম্প্রদায় থেকে তিলের খাজার রেসিপিটির উৎপত্তি হয়েছে।আপনি যদি তিলের খাজা খেতে ভালোবাসেন তবে ঘরেই সহজ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন তিলের খাজা।তাই দেরি না করে দেখে নিতে পারেন তিলের খাজা বানানোর রেসিপি।

উপকরণ - সাদা তিল ১ কাপ,চিনি ১ কাপ,পেস্তা বাদাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২ চা চামচ।

প্রণালী - প্রথমে একটা প্যানে সাদা তিলকে হালকা ভেজে নিতে হবে (২-৩ মিনিট ভাজলেই হবে)।

এবার একটা কড়াইতে ঘি ও চিনি দিয়ে নাড়াতে হবে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত। চিনি গলে ঘন সিরার মতো হয়ে গেলে একটা প্লেটে সামান্য ঘি ব্রাশ করে তার উপর তিলের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে।তারপর হালকা ঠান্ডা হলে রুটি বেলার বেলুন দিয়ে হালকা তিলের উপর বেলে নিতে হবে। যাতে খাজা সমানভাবে সেট হয়৷তারপর ছুরি দিয়ে আপনার পছন্দ মতো শেপে কেটে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন তিলের খাজা।