অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - জন্মাষ্টমী বা কৃষ্ণজন্মাষ্টমী একটি হিন্দু উৎসব। এটি বিষ্ণুর অবতার কৃষ্ণের জন্মদিন হিসেবে পালিত হয়।তাঁর অপর নাম কৃষ্ণাষ্টমী, গোকুলাষ্টমী, অষ্টমী রোহিণী, শ্রীকৃষ্ণজয়ন্তী ইত্যাদি। সৌর ভাদ্র মাসের কৃষ্ণপক্ষের অষ্টমী তিথিতে যখন রোহিণী নক্ষত্রের প্রাধান্য হয়, তখন জন্মাষ্টমী পালিত হয়।

এই জন্মাষ্টমী উপলক্ষ্যে বানিয়ে নিতে পারেন মতিচুর লাড্ডু। দিল্লির মতিচূরের লাড্ডুর সুখ্যাতি সমগ্র বিশ্বব্যাপি।আপনারা চাইলে এমনই লাড্ডু ঘরেই বানিয়ে নিতে পারে।তাই দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন মতিচুর লাড্ডু।আপনারা চাইলে এই লাড্ডু ঠাকুরকে প্রসাদ হিসেবেও দিতে পারেন।

উপকরণ : বুন্দির জন্য- বেসন ২ কাপ, সুজি- সিকি কাপ, লবণ সামান্য, জল পরিমাণ মতো, ফুড কালার হলুদ ও সবুজ সামান্য।

সিরার জন্য- চিনি ২ কাপ, জল ১ কাপ, এলাচ ২টি, ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী - বেসন, সুজি এবং লবণ একত্রে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো জল অ্যাড করে মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটার দুই ভাগে ভাগ করে হলুদ ও সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিতে হবে। চিকন ছিদ্রের বুন্দি ডাইস দিয়ে ব্যাটার গরম তেলে ছেড়ে নিতে হবে। আলাদা আলাদা করে এভাবে দুই রঙের বুন্দি ভেজে তুলে নিতে হবে। 

চিনি, জল, এলাচ ও ঘি জ্বালে বসিয়ে সিরা বানিয়ে নিতে হবে। দুই রঙের বুন্দি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট জ্বালে রেখে দিতে হবে। ক্রাশ করা বাদাম দিয়ে দিতে হবে। এবার পাত্র ঢেকে দমে রাখুন আরও ১৫-২০ মিনিট। হালকা গরম থাকতে মুঠো করে বানিয়ে নিতে হবে দারুণ মজার মতিচুর লাড্ডু।