অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - ইডলি একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ-ভারতীয় রেসিপি এবং আমরা বেশিরভাগই এটিকে নিজেদের প্রাতঃরাশের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করি। যদিও আপনি অবশ্যই সমস্ত ক্লাসিক ইডলি রেসিপিগুলির সঙ্গে পরিচিত, তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর বিটরুট ইডলির রেসিপি প্রমাণিত হতে পরে তাই আপনাদের এটা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। তাই দেখে নিন রেসিপিটির প্রণালী।

উপকরণ - ১ কাপ হালকা ভুনা সুজি, ১ কাপ দই, লবণ স্বাদ,  ১/২ কাপ বিটরুট পিউরি, ১/২ ইঞ্চি আদা, ৩টি কাঁচা লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, ১ চা চামচ বিউলি ডাল, ৫-৬ টি কারি পাতা, ১ চা চামচ ইনো ফ্রুট সল্ট ।

প্রণালী - প্রথমে বিটরুট কেটে একটি পাত্রে নিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা ও আদা দিয়ে দেবেন, বিউলি ডাল দিয়ে তারপর সামান্য জল মিশিয়ে মসৃণ পিউরি তৈরি করে নেবেন। এরপর একটি পাত্রে সুজি, দই, লবণ এবং বিটরুট পিউরি রেখে দেবেন এবং সামান্য জল যোগ করে একটি ব্যাটার তৈরি করে নেবেন। কিছুক্ষণ আলাদা করে রেখে এবার একটি টেম্পারিং প্যান নিয়ে এবং তাতে কিছু তেল গরম করে নিতে হবে। তারপর সরষে তেল সঙ্গে উরদ ডাল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কারি পাতা যোগ করে নেবেন ও ব্যাটারটি ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন। এতে ইনো ফ্রুট সল্ট দিয়ে দেবেন এবং ইডলি মেকার তৈরি করে নেবেন। তারপর সমস্ত ছাঁচে বাটা ঢেলে ১০ মিনিটের জন্য বাষ্প করে নিলেই বিটরুটের ইডলি রেডি।