অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - জামাই ষষ্ঠীতে জামাইকে কিভাবে শাশুড়িরা যত্ন করবেন সেই নিয়ে তারা অনেক ব্যস্ত হয়ে পড়েন। এখন তো আবার মেয়ে জামাই কাজের চাপে ষষ্ঠী করতে আসতে না পারলে শাশুড়িরা জামাইয়ের বাড়িতে গিয়ে ষষ্ঠী পালন করে আসেন। আপনারাও যদি এই স্পেশাল দিনে মেয়ে জামাইকে নতুন কি আইটেম রান্না করে খাওয়াবেন তা যদি এখনও ঠিক না করে থাকেন তবে খাবারের মেনুতে আপনারা রাখতে পারেন আজকের এই রেসিপিটি । মাছের আইটেম হিসেবে বেছে নিতে পারেন ইলিশ রেজালা।তাই দেখে নিন উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণ - ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরো,পেঁয়াজ মিহি করে কাটা হাফ বাটি, সরষের তেল পরিমাণ মতো, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, পোস্ত বাটা হাফ চা চামচ, টক দই হাফ বাটি, এলাচ ও দারুচিনি ২টি করে আস্ত, তেজপাতা ২টি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা আস্ত ৫/৬টি, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আলু বোখরা ৩/৪টি, বাদাম কুচি ১ চা চামচ।

প্রণালী - প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে তাতে একে একে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, পোস্তাদানা বাটা, টক দই, এলাচ ও দারচিনি, তেজপাতা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে প্রায় আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে সরষে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে তাতে আগে থেকে মাখানো ইলিশ মাছ বিছিয়ে দিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি, লেবুর রস, আলু বোখরা, বাদাম কুচি, কাঁচা লঙ্কা ও প্রয়োজন হলে অল্প জল দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট গ্যাসের দমে রাখতে হবে। এরপর খেয়াল রাখতে হবে যেন মাছ চামচ দিয়ে না নেড়ে কড়াই দুই দিক ধরে ঝাকিয়ে দিতে হবে, এতে মাছ ভাঙবে না। রান্না হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর আপনারা নিজের পছন্দ অনুযায়ী সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছে অনুযায়ী সাজিয়ে জামাই ষষ্ঠীতে জামাই ও মেয়েকে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ রেজালা।