অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - বাঙালিরা মাছ খেতে খুবই পছন্দ করে।বর্ষার দিনে চা অথবা কফির সঙ্গে জমে যাবে অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই।এই রেসিপিটি খেতে খুবই সুস্বাদু তেমনই লোভনীয়।তাই দেরি না করে দেখে নিতে পারেন অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই বানানোর পদ্ধতি।বর্ষার সন্ধ্যায় হাতে যদি থাকে অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই আর চা তাহলে মেঘলা দিনেও মনে জমবে না মেঘ।খাবারের গন্ধে মন হয়ে যাবে ফুরফুরে।

উপকরণ - ৫০০ গ্রাম মাছের ফাইল বা ফিশ ফিংগারের, ৫০ গ্রাম আদা ও রসুনের পেস্ট, ১০ গ্রাম লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ লেবুর রস, ২ চা চামচ জোয়ান, ২০০ গ্রাম বেসন, ২ টো ডিম, ১০০ গ্রাম টক দই, নুন স্বাদ অনুযায়ী আর পরিমাণ মত তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য।

অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই তৈরি করার পদ্ধতি - মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।এরপর মাছের ফিলে গুলো সাইজ করে কেটে নেবেন। এবার এতে স্বাদ মতো নুন, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। তারপর মশলাটা ভালো করে মাছের ওপর মাখিয়ে নেবেন। 

এবার ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।তারপর বেসন, দই, ডিম, জোয়ান, নুন এবং জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এই ব্যাটারে মাছগুলো ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে এতে মাছগুলো দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে পুদিনার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন অমৃতসরের ফিশ ফ্রাই।