অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - গরমের মরশুমে হাত বাড়ালেই কাঁচা আম পাওয়া যায়। সকালের ব্রেকফাস্টে একঘেয়েমি জেলি না মনে ধরলে বানিয়ে নিতে পারেন কাঁচা আমের জেলি। ঝড়ের সময় গাছ থেকে পড়ে থাকা আম কুরিয়ে যদি আপনারা জেলি বানাতে চান তাতেও মণের তৃপ্তি হবেই সঙ্গে ব্রেক ফাস্টেও আপনাদের মন ভরে যাবে। তাই দেখে নিন কিভাবে বানাবেন কাঁচা আমের জেলি।

উপকরণ - কাঁচা আম ১ কেজি, চিনি ১ কাপ ( আমের টকের উপর নির্ভর করে চিনি ), চায়না গ্রাস অল্প পরিমানে, লবন পরিমান মতো, ফুড কালার জাফরান সামান্য,
ও ম্যাঙ্গো ফ্লেবার।

প্রণালী - কাঁচা আমের সবুজ অংশ ভালো করে ছিলে নেবেন। এরপর ছোট টুকরা করে লবন পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা মতো। তারপর আমের কালো কষ বের করে নেবেন। এবারে ভালো করে ধুয়ে নেবেন। তারপর গ্যাসে আম, একটু জল ও একটু লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নেবেন । তারপর আম সেদ্ধ হয়ে এলে ঠান্ডা করে চালুনি দিয়ে চেলে নেবেন।এরপর আমের কাই ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকবেন। খুব সাবধানে আমগুলোকে রান্না করে নিতে হবে। যাতে নীচে ধরে না যায় সেই দিকে খেয়াল রাখতে হবে। বেশী ঘন করার প্রয়োজন নাই তার কারন ঠান্ডা হলে জমে যাবে। মিষ্টি চেখে নেবনে। তারপর যদি টক মিষ্টি না করতে চান তবে অল্প চিনি দিয়ে দিতে পারেন, জেলি নামিয়ে কাঁচের শিশি বা বোতলে একটা চামুচ দিয়ে গরম জেলি ঢেলে দিয়ে দেবেন ( কাঁচের বয়ম বা বোতল ভাঙগবে না ) ।তারপর মুখটা খোলা রাখতে হবে ঠান্ডা হবার জন্য। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁচা আমের জেলি।