অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - রুই মাছের ঝোল,কালিয়া বাঙালিরা খুবই পছন্দ করেন।দুপুরের খাবারের জন্য সহজ সরল উপায়ে স্বাদ বদল করার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন রুই মাছের কোপ্তা কারি।রেসিপিটি সঠিকভাবে বানালে খেতেও হবে দুর্দান্ত।তাই দেরি না করে দেখে নিতে পারেন রুই মাছের কোপ্তা কারি বানানোর রেসিপি।

উপকরণ - রুই মাছের সেদ্ধ কিমা ৩ কাপ, পিঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ,রসুন বাটা দেড় চা চামচ,আদা বাটা ১ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ,কাঁচা লঙ্কা ২ টি (মিহি কুঁচি করে কাটা),ডিম ১ টি, টক দই ১ কাপ,লবণ পরিমাণ মতো,তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী - প্রথমে রুই মাছের কাঁটা বাছা কাঁচা কিমার সাথে সামান্য পরিমাণ পিঁয়াজ কুঁচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, ডিম অল্প, কাঁচা লঙ্কার মিহি কুঁচি এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে।এরপর কিছু সময় পর হাতের মুঠোতে চেপে গোল কোফতা তৈরি করে নিতে হবে।তারপর কোফতাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে ৷

এবার অন্য আরেকটি পাত্র গ্যাসে দিয়ে তাতে অবশিষ্ট পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে তার সঙ্গে একে একে অবশিষ্ট রসুন বাটা, টকদই , হলুদ, জিরে, ধনে ও শুকনা লঙ্কা যোগ করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ভাজা কোফতাগুলো কষানো মসলায় ছেড়ে দিন এবং সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।এবার কোফতাগুলো সেদ্ধ হবার জন্য পরিমাণ মত আরও জল যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করে গাঢ় ঝোল ঝোল হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।