রবিবার মানেই ছুটির দিন তাই বানিয়ে নিতে পারেন খাসির মাংস ভুনা

নভেম্বর ২৭, ২০২২ বিকাল ০৬:৫৩ IST
63825ce7ecdbf_IMG-20221126-WA0033

অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু -  মাংস ভুনা খেতে কার না ভালো লাগে, আবার সেটা যদি হয় খাসির মাংস ভুনা তবে তো সেদিন প্লেটে আর একটা দানাও পড়ে থাকবে না। তাই রবিবারের ভোজ জমজমাট বানাতে গেলে খাসির মাংস ভুনা রেসিপি।

উপকরণ - খাসির মাংস ১ কেজি,পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,দারচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৫টি, তেজপাতা ৩ টি আস্ত কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি,আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,হলুদ ১ চা চামচ,জিরে গুঁড়ো দেড় চা চামচ,ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ,গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,লবণ স্বাদমতো,গরম জল পরিমাণ মতো,তেল ৪ টেবিল চামচ

পদ্ধতি - প্রথমে প্যানে তেল গরম দিয়ে এর মধ্যে একে একে আস্ত গরম মশলা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে দেবেন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে সব একসঙ্গে ঘন ঘন নেড়ে দেবেন। এরপর এই মশলার মধ্যে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো লবণ দেবেন। অল্প অল্প জল দিয়ে মশলা বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে নেবেন।জল শুকিয়ে মশলার ওপরে তেল উঠে এলে এতে খাসির মাংস দিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ এই সময় একটু বাড়িয়ে রাখুন। মাংস ঢেকে রান্না করে নেবেন। মাংস থেকে অনেক জল বের হয়ে এলে। এই জলেই মাংস অনেকখানি সেদ্ধ হয়ে যাবে।


মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে যাতে নীচে না লেগে যায়। এরপর গাসের আঁচ মাঝারি করে রাখুন। মাংস আধা ঘণ্টারও বেশি সময় নিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মাংস যত সময় নিয়ে কষাবেন তত মাংসের টেস্ট বাড়বে। মাংসের জল পুরোপুরি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে গেলে অল্প অল্প গরম জল যোগ করুন। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে হাঁড়ির নীচে লেগে না যায়। মাংস কষাতে কষাতেই অনেকটা সেদ্ধ হয়ে যাবে। এখন মাংস ভালোমতো কষানো হয়ে গেলে এতে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দেবেন। মাংসের ওপর ২-৩টি আস্ত কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিয়ে মাংস কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দেবেন।সবশেষে খিচুড়ি, পরটা বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু খাসির মাংস ভুনা।

আরও পড়ুন

ফের বিজেপি শিবিরে বড়সড় ভাঙন , তৃণমূলে যোগ দিলেন আলিপুরদুয়ারের বিজেপি বিধায়ক সুমন কাঞ্জিলাল
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ক্যামাক স্ট্রিটে অভিষেক বন্দ্যোপাধ্যায়ের হাত থেকে তৃণমূলের পতাকা হাতে তুলে নিলেন বিজেপি বিধায়ক

বাসন্তীতে বোমা বিস্ফোরণের ঘটনায় গ্রেফতার ২
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ধৃতরা হল মনিরুল খান ও আব্দুল মজিদ খান

কানে হেডফোন, হাতে মোবাইল , চালকের বেপরোয়া মনোভাবে মর্মান্তিক দুর্ঘটনা
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

জাতীয় সড়কে মর্মান্তিক দুর্ঘটনায় আহত ২০ জন যাত্রী

সিনেমা নিয়ে নিজস্ব নীতি আনতে চলেছে উত্তরপ্রদেশ সরকার , ঘোষণা যোগীর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

নির্মাতাদের এমন দৃশ্য কখনই সিনেমায় রাখা উচিত নয় , যা মানুষের ভাবাবেগে আঘাত করে, দাবী আদিত্যনাথের

রক্তাক্ত বীরভূম , পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আনতে পুলিশ সুপার পদ থেকে সরানো হলো নগেন্দ্রনাথ ত্রিপাঠীকে
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

নবান্ন থেকে বিজ্ঞপ্তি জারি , নতুন এসপি হিসেবে দায়িত্ব নেবেন ভাস্কর মুখোপাধ্যায়

বাংলা মডেল স্থাপিত হবে ত্রিপুরায় , ইস্তেহার প্রকাশ তৃণমূলের
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের আসার আগের দিনই ইস্তেহার প্রকাশ তৃণমূলের

সন্ত্রাসের বাতাবরণ তৈরি করে বীরভূমকে দখল করা যাবে না , তৃণমূল কর্মীর মৃত্যুতে হুঙ্কার ফিরহাদের
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

দোর্দণ্ডপ্রতাপ কেষ্ট জেলে , ক্রমেই বিরোধীরা থাবা বসাচ্ছে বীরভূমে

মাদ্রাসার পরিচালন সমিতির নির্বাচন ঘিরে অগ্নিগর্ভ রতুয়া , চলছে দেদার বোমা-গুলি
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

তৃণমূলের দুই গোষ্ঠীর মধ্যে সংঘর্ষে জেরে চলছে বোমা-গুলি , ভাঙচুর করা হয়েছে একাধিক বাড়ি

WBCS পরীক্ষার প্রস্তুতির ৩১শে জানুয়ারি থেকে ৪ঠা ফেব্রুয়ারি সকল প্রশ্নের উত্তরপত্র
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

WBCS পরীক্ষার প্রস্তুতিতে আজ ভারতীয় সংবিধান ও অর্থনীতি ও সাধারণ জ্ঞান ও সাম্প্রতিক ঘটনাবলী এবং সাধারণ বিজ্ঞানের উত্তরপত্র

কুন্তল-সায়নীর কোনো অবৈধ সম্পর্ক রয়েছে কিনা তারও তদন্তের প্রয়োজন , বিস্ফোরক মন্তব্য সৌমিত্রর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

বেফাঁস মন্তব্যের জেরে এবার ফের নতুন করে আইনি নোটিস পেলেন সৌমিত্র

জ্বালানি খাতে ভর্তুকি সম্ভব নয় , দেশবাসীকে বার্তা শেখ হাসিনার
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

বিশ্বব্যাপী অর্থনৈতিক মন্দা বিবেচনা করে আমাদের এগিয়ে যেতে হবে , বার্তা হাসিনার

অভ্যন্তরীণ খাতে রাজস্ব আদায় বাড়াতে জাতীয় রাজস্ব বোর্ডকে আরও উদ্যমী হতে হবে , বার্তা প্রধানমন্ত্রীর
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

রাশিয়া ও ইউক্রেনে চলমান সংঘাত বাংলাদেশের অর্থনীতিতেও বিরূপ প্রভাব পরেছে , দাবি হাসিনার

ঘরে বসেই ANM & GNM প্রস্তুতি - ৩০ শে জানুয়ারি থেকে ৩ রা ফেন্রুয়ারির সকল উত্তর পত্র
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

ANM & GNM পরীক্ষার প্রস্তুতিতে আজ ভূগোল সাধারণ বিজ্ঞান ও General Intelligence & Reasoning এর উত্তরপত্র

কেষ্টহীন গড়ে ফের ঘাসফুলে ভাঙন , সিপিএমে যোগদান করলেন তৃণমূল বুথ সভাপতি
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

একইমঞ্চে বিজেপি থেকেও সিপিএমে যোগ একাধিক কর্মীর

ভারতের বিরুদ্ধে টেস্ট সিরিজের আগে বড়সড় ধাক্কা অজি শিবিরে, ছিটকে গেলেন হ্যাজলউড
ফেব্রুয়ারি ০৫, ২০২৩

আগামী ৯ই ফেব্রুয়ারি থেকে শুরু হতে চলেছে ভারত-অস্ট্রেলিয়ার প্রথম টেস্ট ম্যাচ

ভিডিয়ো