অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - নিরামিষ ভোজনরসিকদের জন্য বানিয়ে নিতে পারেন দেশী পন্থায় বিদেশি রেসিপি ইতালিয়ান আলু। দেখে নিতে পারেন নীচের এই প্রণালী -
উপকরণ- আলু (বড় সাইজ) ৪টি, ছানা ২০০ গ্রাম, কাজু ও কিসমিস (কুচি করা), ২ টেবিল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, লঙ্কাগুঁড়ো প্রয়োজন মতো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা (সেদ্ধ করে নেওয়া) ২ টেবিল চামচ, টমটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, আমের আচার ১ টেবিল চামচ, ঘি/সাদা তেল রান্নার জন্য। জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ সামান্য চারমগজ বাটা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী - প্রথমে আলুর খোসা পুরু করে ছাড়িয়ে নিতে হবে।এরপর মাথার দিক অল্প করে কেটে স্কুপ করে রাখতে হবে।তারপর কাঁটা দিয়ে আলুগুলো একটু বিধিয়ে নিয়ে এরপর এইবার ছানায় একটু নুন দিয়ে দেবেন।তারপর মিষ্টি ও লঙ্কা গুঁড়ো, আমের আচার (১ চা চামচ) কাজু ও কিসমিস মেখে নিতে হবে।এরসঙ্গে কড়াইতে তেল গরম করে আলুগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নেবেন। আস্তে আস্তে এমনভাবে ভাজবেন যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে যায়। তারপর ঠাণ্ডা হলে ওর মধ্যে ছানার পুর ভরে ফেলুন। ওই তেলে আদা বাটা ও পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভাজতে থাকবেন । তারপর টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আমের আচার ও জিরেগুঁড়ো দেবেন। চার মগজ বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করতে পারেন। এরপর প্রয়োজন মতো জল ফুটে উঠলে আলু গুলো দিয়ে দেবেন। মাখা মাখা হলে, গরম মশলার গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নেবেন। তারপর কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন ইতালিয়ান আলু।
উপস্থিত ছিলেন সঙ্গীত শিল্পী লোপামুদ্রা মিত্র সহ আরও বিশিষ্ট ব্যক্তিরা
এমপ্লয়িজ প্রভিডেন্ট ফান্ডে সোশ্যাল সিকিওরিটি অ্যাসিস্ট্যান্ট ও স্টেনোগ্রাফার পদে ২৮৫৯ জন ছেলেমেয়ে নিয়োগ করছে
একনজরে দেখুন রাশি অনুযায়ী কেমন কাটবে আপনার দিন
ফের রুপোর দাম ঊর্ধ্বমুখী
ফের সোনার দাম ঊর্ধ্বমুখী
আগামী ৩০ দিন সম্পূর্ণ নির্জলা উপবাস থাকবেন ইসলাম ধর্মাবলম্বী মানুষ
ডরো মাত স্লোগান তুলে অভিযান , পুলিশের সঙ্গে ধস্তাধস্তিতে উত্তপ্ত রাজভবন চত্বর
দুর্নীতিটাই তৃণমূলের কাছে নীতি , কটাক্ষ বিজেপি-সিপিএমের
লন্ডনে গুজরাতিদের মারার হুমকি খালিস্তানিদের
পরীক্ষার্থীদের সঙ্গে যুক্ত অবিভাবকও , গ্রেফতার ১
আগামী ৩১শে মার্চ থেকে শুরু আইপিএল
পাপ খন্ডাতে পুরীতে গেছে মুখ্যমন্ত্রী , বিতর্কিত মন্তব্য বিজেপি নেতার
নারদা স্টিং অপারেশন ছাড়া আমার বিরুদ্ধে কোনও অভিযোগ নেই , আসলে মমতা বন্দ্যোপাধায় এই ষড়যন্ত্রের মূল , দাবি শুভেন্দুর
করোনার পর ১৬তম সংস্করণে ফিরছে হোম-অ্যাওয়ে ফরম্যাট
শৌচালয়ের টেন্ডার ঘিরে বচসা , রণক্ষেত্র চন্দ্রকোণা