অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - সারা বছর ধরেই অনেকের জ্বর, সর্দি, কাশি, শ্বাসকষ্ট জনিত রোগ লেগে থাকে। শরীরকে নানা রকমের রোগের হাত থেকে বাঁচাতে নিম ও বেগুন ভাজার রেসিপিটি ঘরে ট্রাই করতেই পারেন। এই ক্ষেত্রে আপনাকে সাহায্যে করতে পারে অতি সাধারণ নিম বেগুন ভাজা। তাই দেখে নিন কিভাবে বানাবেন রেসিপিটির প্রণালী।

উপকরণ - ১ টা বেগুন (ডুমো ডুমো করে কেটে নেবেন), ১ আঁটি নিম পাতা (নিম পাতা কচি দেখে নেবেন, এতে স্বাদ ভাল হবে), পরিমাণ মতো সরষের তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন আর এক চিমটে হলুদ।

প্রণালী - প্রথমে বেগুনগুলোকে কেটে একটু হলুদ জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে। এতে বেগুনের টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। অন্য আরেকটি ফ্রাইং প্যানে নিম পাতাগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর নিম পাতা গুলো একটু ভাজা হলেই ওই প্যান থেকে তুলে বেগুনের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। এতে এতে এক চিমটে হলুদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দেবেন।তারপর নিম পাতাটা ঝুরো ঝুরো হওয়া অবধি ভেজে নিতে হবে। ব্যস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার নিম বেগুন ভাজা। গরম শুকনো ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে নিতে পারেন নিম বেগুন ভাজা।