অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ, স্নেহা কুন্ডু - মাছ এবং বাঙালির মধ্যে একটি চিরন্তন বন্ধন রয়েছে এবং বাঙালি হিসাবে আমি এর সঙ্গে সম্পূর্ণ একমত। বাঙালিদের কাছে মাছ একটি খাদ্য উপাদানের চেয়ে অনেক বেশি।আমাদের পুরোনো পূর্বপুরুষদের মতে, মাছগুলো শুভ এবং এটি যে কোনও উজ্জ্বাপনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ। সরষে বাটা দিয়ে করে নিতে পারেন সরষে রুইয়ের এই রেসিপিটি।

উপকরণ - রুই মাছ ৫০০ গ্রাম, সরষের তেল ১৫০ গ্রাম, হলুদ আধা চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো আধা চা চামচ, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, কালোজিরা ১ চিমটি, কাঁচা লঙ্কা ৬টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রণালী - সরষে দুটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে দু’কাপ জলে গুলে রেখে দেবেন। বাকি কাঁচা লঙ্কা চিরে নেবেন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ লবণ-হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নেবেন। এইবার কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে গরম করে কালোজিরা ও দুটি চেরা লঙ্কা ফোঁড়ন দেবেন। লঙ্কা ও হলুদ অল্প সরষে গোলা জল দিয়ে দেবেন। পরিমাণমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দেবেন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ওপরে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দেবেন। তারপর ঝোল ঘন হলে ধনেপাতা কুচি ও  কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নেবেন সরষে রুই।