অমৃতবাজার এক্সক্লুসিভ - কিছু দিন আগেই জন্মাষ্টমী গেলো।আপনারা নিশ্চয় তালের ক্ষীর,তালের বড়া অনেক খেয়েছেন ! এবার স্বাদ বদল করতে চাইলে তালের তৈরি পুর দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন তালের পাটিসাপটা। যা খেতে হয় খুবই সুস্বাদু ও লোভনীয়।তাই দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন তালের পাটিসাপটা বানানোর রেসিপি। সুস্বাদু ব্যাটার এবং সুস্বাদু পুরের মিশ্রণে রেসিপিটি জিভে জল আনা রেসিপি হয়ে উঠবে।

উপকরণ - তালের কাথ – ২ বাটি,ময়দা – ১ কাপ , সুজি – ১ কাপ,চিনি – ২ কাপ,নারকেল কোরা – ১ কাপ,খোয়াক্ষীর – ১/২ কাপ,সাদা তেল – ১ কাপ , দুধ – ২ কাপ,এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ।

প্রণালী - প্রথমে কড়াইতে তালের কাথ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পাঁচ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপরে এক কাপ তালের কাথ তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

এবারে কড়াইতে নাড়াচাড়া করা তালের মধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপরে এর মধ্যে দেবো হাফ কাপ চিনি ও খোয়াক্ষীর। এবারে মিশ্রণটাকে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে শুকিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে শুকিয়ে যখন কড়াই থেকে উঠে আসবে তখন এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এবারে পাটিসাপটার ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। 

তারজন্য একটি পাত্রে সুজি, ময়দা ও দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে এর মধ্যে দেবো চিনি ও আগে থেকে তুলে রাখা তালের কাথ। এবারে পুরো মিশ্রণটিকে দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। 

এরপরে তালের পুর থেকে লেচি কেটে নিয়ে লম্বা লম্বা করে নিতে হবে পাটিসাপটার মধ্যে দেওয়ার জন্য। এবার কড়াইতে তেল ব্রাশ করে এক হাতা তালের ব্যাটার দিয়ে তারপরে ব্যাটারটা একটু ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে নিতে হবে। এবারে তালের পুর দিয়ে দেবেন এক পাশে। তারপরে রোল করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে তালের পাটিসাপটা।